发布时间:2022/11/21 11:52:49   浏览:36

魔都全新小酒馆指南,这20家不踩雷!

Mavis996的新店Netta

开业不到一年就成为魔都必打卡bistro之一,3楼的风格和Mavis996一样温馨,给人满满信任感,还有24个独立餐桌位供食客们落座。

底楼是香槟与鸡尾酒吧,以时髦的红黑色调为主,吧台占据了空间重心,背靠一整面嵌入墙体的酒柜,只喝酒也值得来!

这里是主厨Jeremy的“实验厨房”,延续他在Mavis996的烹饪风格。

以正统并扎实的法式烹饪技巧为底,充分利用市场上应季的果蔬与当地食材,还在这里推出了独具匠心的“空白菜单 (Carte Blanche)”。

空白菜单与英文中的“Tasting Menu”或日语中的“Omakase”相呼应,也就是主厨按照当日的新鲜食材为食客安排餐单,我们每次来都能收获不小的惊喜!


LE VERRE à vin by MIG

想在上海找到点满这些技能的bistro,就真的捡到宝了:氛围温馨、老板好聊、选酒好喝、价格公道,最后还不会饿着回家!

LE VERRE à vin by MIG,就是这么一家神奇的小酒馆。

最近,老板带着新的团队和餐品,将这家开了八年的店从长乐路1221号搬迁到武康庭,迎接新的开始,人气火爆依旧!

酒都是新晋盲品冠军Pesca从各个产区和酒庄选出来的精品,数量不会太多,也可以根据他给每支酒写的评句来选择。

想喝酒的时候,总会想到这里,除了口味都不错,还有多种价位可选!比起外面动辄涨价3-5倍且还不好喝的bistro刺客来说,这儿能喝得更舒心。

餐食保留了一些老店点单率最高的招牌菜,很多老客人最爱的炸大肠还是可以点到,除此之外,升级了后厨团队后,菜品也有了不少改变,像东山膏鱿鱼、咸蛋黄松露脆饼、香烤黄油金冠鸡配辣椒酱、秘制腌蛏子等,选择超丰富!

有品位又有实力的bistro,在哪都依旧能打!


Roots

试问哪位沪上精致丽人不曾在进贤路上喝过酒呢?这家新到地图上都搜不出地址的小酒馆Roots,就刚刚加入这条人气超旺的老牌网红小马路队伍之中。

对于餐厅的设计,老板小脑袋瓜里很有想法。

从超显眼的临街位开始,再到来自独立设计师的桌椅,都能看得出来花足心思。

同名Roots以及草莓榭寄生、你没事儿吧、百香果长岛气泡等招牌酒,都分别加入莳萝、椰子、杏仁、姜或者百香果这些味道各异的材料来调制,风味保证让你一试难忘。

而且,造型夸张的酒杯也超好认!

不得不说,作为新酒吧,Roots在酒水方面确下了些功夫。

每杯酒背后都有新意和想法,例如“椰子鸡”的灵感,就来源于冬日餐桌上的椰子鸡火锅,加入了沙姜和椰子来复刻椰子鸡风味。

这里最早14:00就开始营业卖咖啡,但你想来开瓶下午酒也不失为好选择。

Roots的亮点还有十分惹味的下酒菜:每桌必点的椒麻小趴菜、老板自制的风味卤大肠,更有经典不踩雷的萨拉米……

每次来这个“超下饭bistro”,都会让人差点忘了是来喝酒的。


Juke

坐落在东平路上的Juke,同样开业不到一年,就已经火爆到排进“上海超难约的小酒馆”名单。

店里不大,8张桌子,总共不到20人的座位,有种和谐的家庭式小酒馆氛围。在餐厅内部,主理人运用大量镜面设计,提升室内空间感,坐在其中倒不会感觉到拥挤。

餐厅内酒水柜直接占据大半墙的空间,从名庄到新风格庄园的冷门酒都有得选,品味不俗。

坐镇在Juke的主厨是上海知名波兰厨师Michael,他先后曾在米其林餐厅和香港粤式餐厅任职,拥有丰富的料理经验,甚至被老饕们称为“上海最会做粤菜的外国厨师”。

身边去过Juke的朋友,都会大赞Michael做的料理让人印象深刻,能明显地感觉得到他对餐食的创新十分大胆,值得一试!

Juke的餐单还会根据时令食材来更新,给人一种常去常新的惊喜!


花满林 SiChuan Fusion Tapas

米其林一星川菜玉芝兰在巨鹿路上开的平价小酒馆,充满年轻和时髦感!

花满林,其实是侍酒师的名字,他曾在意大利米兰旅居两年,在米其林一星餐厅Sadler工作,对酒类很了解。现在为同名小酒馆量身打造时髦酒单,侍酒服务很专业,喝酒听他的准没错!

除了来喝酒,川菜融合西班牙Tapas的料理也千万别错过。

川式灯影牛肉,好看得就像艺术品。搭配白腐乳以及川渝一带的花椒、辣椒粉做成的sauce,入口滋味浓厚又有层次感。

大刀腰片也是这里必尝的一道菜:又辣又过瘾!加入西班牙菜中常见的橄榄和雪梨醋,与泡椒做的浇头滋味融合得刚刚好。

侍酒专业,餐食美味,难怪被人戏称是米其林下场降维打击小酒馆!


L'ATELIER CHIC CHOC

爱喝葡萄酒的朋友,一定也是这家店熟客!它曾靠一座惊艳的“葡萄酒万花筒”在朋友圈里疯狂刷屏过!

这里有全球各地多达600+款葡萄酒,其中更有一半是来自法国的不同产区,无数葡萄酒爱好者的梦想,应该就是住进这个酒窖里吧~

店名之中的Chic意指“漂亮”,Choc则代表“惊喜”,就像是你喝到一杯好酒时心中的感叹。

餐食则主打融合了法式精致的川渝风味下酒菜!像Ella妈妈的香肠、法式酸菜鱼、法式辣子鸡、油泼辣子冰淇淋等新式川味料理,值得一试!

这儿特色鸡尾酒也可圈可点,以葡萄酒为灵感创作,用知名葡萄产区命名,很有趣!

酒馆的整体空间,从色彩运用到砖墙、木桶、产区地图等遍布各处的葡萄酒元素,都能让人感受到浓厚的法式酒馆氛围~


DAPOTO

这家bistro真的超冷门,主要做徽菜与法餐的融合料理,想法相当大胆!

一进店就能到感受法式田园风:橙粉橙粉的主调,精美的玻璃器皿,手作瓷盘,整间餐厅内部像法国花园洋房一样,被布置得很好看。

招牌DAPOTO烧鸡上桌率超高,用了卤制和炙烤的做法,保证表皮香脆的同时鸡肉还很入味。

既然是徽菜餐厅,怎么能少得了臭鳜鱼呢。有道“杀手料理”——臭鳜鱼釜饭,可谓是爱的人超爱,不爱的立刻跑,点了就是考虑友谊的时刻!

刀板香黑松露披萨,将传统火腿换成了安徽特色咸肉刀板香,还在表面撒了猪油渣,有中式的原汁原味也有法餐的精致!

店内主打自然酒,可根据老板的推荐来选,适合拍照打卡的露台也很美,但记得提前预定!


Meraki189 麻吉

甜爱路性价比小店Wootah 无他的老板开的第二家bistro。

主打云南创意融合料理,因为位于宛平路189弄1号,名字干脆也带上了数字189。

餐厅由整栋三层的老房子改建而来。在上海嘛,洋气总归是要洋气些的,只要有老房子,开餐厅这件事基本成功了一半。

没想到的是,机智的老板还运用了不同的光线拿捏住氛围感。

将二楼和三楼呈现出两种截然不同的用餐环境,从朋友小聚到想和路上刚遇见的crush小酌一杯,都能给你安排妥当。

老实说,如今上海遍地bistro刺客,随便几片菜叶子也能卖个100元(生气),这儿的菜单上几乎都是两位数,滚一遍菜单也不心疼。

这里的每道菜并非完整菜名,而是分别写了其中的食材,可以根据自己喜欢的风味来选择!

推荐每桌都下单的鸡脚筋、口感略微奇妙的牛肉酸黄瓜,以及香脆可口的玫瑰乳扇!

喝酒的话,精选杯卖好喝又不贵。开瓶则建议和深藏不露的侍酒小哥聊聊,他对红白葡萄酒很有研究!

老板不愧从法国FERRANDI PARIS学习过,明白bistro的初衷是需要亲民的价格和轻松的氛围。所以,请上海的bistro店家都以此卷起来吧!


臻颐轩·私房小酒馆

上海老牌私房菜“澄园”的老板Leo,在镇宁路打造了一间全新的中式小酒馆——臻颐轩。

闹中取静的臻颐轩,藏身于愚园里,精致又私密,一共也就3张小桌,真真的就是安宁调调的小而美了,最多也可以容纳16人,好友闺蜜聚会都很适合。

整体是十分素雅的蓝白配色,触感奢华的丝绒桌布,古董装饰品点缀其间,落座很有一番简约美的静谧,分外精致。

俗话说酒香不怕巷子深,作为一家精致的私房小馆,餐食方面更大可放心,从扬州小炒到经典本帮味道应有尽有,出品考究精细,一定不会辜负期望~

餐厅外面,还自带绿植鲜花遍布的花园露台。

闲暇时刻,还坐下能喝一杯茶,这座小小园子里有白兰花、凌霄花、栀子花、玉簪花、兰花、葡萄藤……气质古典又安逸,让人感觉特别舒服。


BASTARD

上海做特色新中菜的bistro不多,BASTARD就是其中一家。

这里其实是「東西」的两位创始人Jiro与主厨Michael合伙开的新餐厅,他们从云南、四川、新疆、广东等地引进食材和香料,打造了这个主打融合粤菜和川菜的小酒馆。

BASTARD开在一条小弄堂里,主打8090年代的迷幻复古工业风,一共有26个坐位。门打开的瞬间,就会发现餐厅取名为BASTARD(壞東西)是有点那味儿的:斑驳的墙面搭配碎砖,还有王家卫电影里的同款复古翻页时钟……你完全不知道下一秒还会出现什么。

其实,这个空间的前身是一家青年旅舍,现在餐厅内的不少元素都是为了纪念原来青年旅舍的感觉。

粤菜与川菜作为滋味反差极大的两种菜系,极其考验厨师的功底与菜系的理解,但主厨Michael却在BASTARD里,将不同菜系的元素组合得十分奇妙且有新意!

菜单里餐食数量不多,目的是为了保证出餐水准。来,听听菜名:烤舞茸花树皮、炸豆腐皮烤湖南辣椒……听了就想当场执行光盘计划!当然,西餐出身的Michael也会加入西式元素在其中,如M9和牛拌蛋黄,牛肉塔可……魔都必吃bistro的名号,可不是空穴来风的。

享受美食的同时,也别忘了尝试一下特色酒水:备受追捧的自然酒、自家浸泡的水果酒以及波兰风味的特调嗨棒等等~


安泰anThai

开业不久的安泰anThai,是魔都少见的泰式bistro!

坐落在繁华闹市与市井街巷的交界处,外面布满铁锈的大门看似狂野凌乱,但背后却藏着主理人为大家准备的“温暖”。

餐厅装修有个性,十多个人的餐位还保证了用餐氛围和舒适度。这里主营泰式餐饮和鸡尾酒,除了风味足够还原,在每道餐品里还能尝出主厨Jay的用心。

手打金钱虾饼散发着浓烈香气,烤猪颈肉外焦里嫩,罗望子酱炒河粉则还原了原汁原味的泰式风味……简直让人欲罢不能~ 

要是想喝酒,这里还藏了店中店!特调酒单小小一张却不敷衍,每杯酒都是根据主理人周游列国的经历,把当地特色香料加入其中,是喝得出来的真诚。

这么用心经营的bistro,其他店赶紧也来学一下!


當下Dangxia

它是近期中式小酒馆里的当红辣子鸡!几乎每个爱喝酒的年轻人都或多或少听说过。

虽说叫小酒馆,但并非凭借酒水刷屏,而是靠着川食加精致法餐的混合风,在小红书上打出一片天地。

一共14道下酒菜,几乎每道听起来都很好吃,麻辣和牛脆片、山城腊肠土豆泥……

必点的天府笋干牛肉面,更是解锁了当下年轻人喝酒的新方式:喝酒同时大吃碳水,且不会被严格管理身材的上海丽人们投来鄙夷的眼光。

毕竟,谁能逃过碳水的诱惑呢?丽人何苦为难丽人~

当然,要是只想浅尝一点。还有像鸭肝千层酥、虾芒塔塔以及紫苏梅子糟毛豆这些相对清爽的食物。

这里对宠物友好,不少人带着猫和狗一起来玩儿,店宠西高地乖到让你震惊!


毛辣果Maolago

OHA集团的新作,主打贵州菜bistro的毛辣果很有意思,是一个融合了酒吧、火锅、小吃、滴滤酒的三层有趣空间。

说到OHA,你大概不陌生,从高人气酒吧BAR NO.3,到神秘的Dead Poet,从安福路上的温馨小食堂OHA EATERY,再到404、Pass Residence,都很值得反复前往。

酒单写在一把扇子上,特调酒的名字大多是动物名称,如白鹭、火狐狸等,味道各有特色!

因为OHA创始人是贵州人的缘故,你可以在毛辣果里吃到很多来自贵州风味的食物。

比如好朋友洋芋粑、炭烤系列的肥肠、辣牛舌、宫爆板筋、胸口油……在调味和用料上都非常贵州!

最近,他们又上了新菜单!裙带菜渍鰤鱼、豆腐圆子、兴义二块粑都是备受好评的新品,贵州菜爱好者,速来!


坠入Bistro·贵州创意菜(南京西路店)

重口味星人一定也要试试这家主打贵州创意菜的坠入bistro,餐食风味是更霸道的贵州风格!

菜单只有一页纸:爆裂牛肉、员工餐土豆片、藤椒牛蛙、酱爆板筋、辣子鸡……每次吃完只有一个感叹:还是这么开胃又下酒!

这里的酒水主打自然酒,与菜单反差极大的是,酒单厚厚一叠!不仅好吃还好喝!


夏冬

表面是日式家庭风格的小居酒屋,像极了日剧里的深夜食堂,实际上私底下玩超大,吃川菜!

夏冬像这样有意思的地方还有很多:独出心裁的翻牌子菜单、可以自己挑喜欢的酒杯、门口有狗狗休息处、随大家拿走的空酒瓶……满满互动性超圈粉!

菜单和口味也拿捏得好,从清新的日式关东煮、明太子竹轮到重口味爆棚的川式的牛腱肉、卤大肠、卤鸭舌、被红油浸润的饺子,哪样都超下酒!

冬天快来了,特别适合朋友小聚!在临街位点一份温暖的锅物,一被热清酒下肚,整个人都暖呼呼der!


KRU on tap

作为FLASK GROUP 的第五家酒吧,KRU on tap是一家以葡萄酒为主的Bistro式酒吧。

以Wine on tap为主题,提供环保、高品质、实惠的葡萄酒,并且主打直火料理,将台式下酒菜元素融入小酒馆。

像乌鱼子芝士塔、破布子炸鸡佐马告酱、炭烤牛舌卤肉饭、皇妃生蚝佐菠萝冰沙都是必尝的,菜还没上,光看名字就先感受到满满的台式风味了。

酒吧名字源自于cru,在法语中的意思为“优质的葡萄园”,同时其发音也可理解为crew,指的是“一群轻松的朋友”。

KRU希望,能将喝葡萄酒变得更平易近人。

选址新兴社区M+马利,除了葡萄酒,这里还有台式风味美食,约上三五好友,在露台小酌闲谈,才是夜晚要做的正经事啊~


雾酒馆·Mist Bistro by Jereme Leung

与招牌一样,这是一家很容易被错过的酒馆,但最好别错过。

多年前,东方卫视曾有一档节目叫《顶级厨师》,三位资深评委中有个人叫梁子庚,他就是这家酒馆的主理人。

和主理人成长经历一样,这家店的风格可以用“丰富”来形容。

取名灵感来自雾都山城,食材源自霸道川渝及细腻的广东,迷幻梦幻的昏暗的光线,搭配抓不到头脑的油画……组合在一起,但却又没什么违和感~

更没违和感的是这儿的菜单,丰富程度超出你的想象。

从川味烧椒水晶肴肉、川味拌天使意面、咸蛋黄满月酿叉烧、南乳鸡翅&薄脆五花肉、瑶柱鸡汤豌豆泡饭,再到潮汕清汤牛腩,应有尽有。

每次来都有种感觉:去到一家熟悉的老店,主厨走出来问你:今天想吃什么?我给你露两手!


MINIM

不少人的第一次去MINIM,是被环境和设计给吸引了。

从内到外都是工业极简风的设计,超像韩国街头一些整洁又精致的小餐厅,室内还有日落LED来烘托用餐氛围!

如果你想找一个口味清淡、环境舒服、音乐好听的喝酒地,那么你也许会喜欢这里。

食物的类型,从正餐到下酒小菜都有。也许老板是处女座,食物和摆盘的颜值都超高,价格亲民,分量刚好,不会吃不饱或者浪费。

推荐酒渍小海鲜、黑松露茄子、酥脆章鱼和辣椒啫喱沙丁鱼!


欢饮光临

一家人气颇高的台式料理小酒馆,原木装修风格,还有榻榻米与小吧台,明亮且温馨。

来的人都是为了吃那些富含创意的台式料理,像“太阳下的卤肉饭”里加了肉松和蛋白云朵,吃起来有不同的口感,好吃又好看。

其他如麻辣鸭血臭豆腐、金不换咸酥鸡、厨娘卤肉拼盘、菜脯蛋玉子烧都有相当高的人气!

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