发布时间:2022/6/2 2:13:37   浏览:33

停摆60天,魔都那些苦撑的酒吧店长

2022年的这个春天,

受疫情影响,

上海的各行各业都遭遇停摆。

就在昨天,官方终于正式通告,

6月1日起,上海将全面恢复正常生产生活秩序阶段。

然而,对于餐饮业来说,

开放堂食的时间仍然是未知数。

尤其是依赖场景化线下体验的“夜生活”业界

基本难以通过外卖或团购获取收入,

更需要持续的苦撑下去……

从4月1日甚至更早至今,

超过2000多家酒吧暂停营业

资金链断裂的情况下,

房租与人力成本带来的连续巨额亏损,

还可能让20万+酒吧从业者面临生存危机。

不过,即使处于严峻形势,

热爱夜上海的他们始终没有气馁

也许曾经有过悲观、失望、无奈的一瞬,

但大家依然打从心里坚信,

精彩的上海夜生活,终会回来!


陆遥

Union Trading Company

店龄:8年

本轮疫情亏损预估:60万到100万

目前没有任何营业额,却仍然需要支付固定支出如房租,坐吃山空让现金流很吃紧。现在大环境对未来的未知太大,也不知道何时会再次勒令关门、关多久,街道万一出现疫情会怎么办,全部都是未知数。但我们还是希望客人们能在解封后第一时间去支持你们社区里的酒吧和餐厅,他们真的需要你们的支持。

对于餐饮行业来说,现金流就是救命稻草,大家急需房租、员工补贴和更多的支持,不只是贷款和税收优惠,没有营业额就没有税收,如果坚持不下去就会导致数十人失业。

生存下去!


Jackson

FLASK、BOTANIST、THE BUNKER by FLASK、kru

店龄:7年

本轮疫情亏损预估:超过100万

疫情期间,FLASK GROUP 每家门店都没法营业,各门店都没有收入来源。酒吧鸡尾酒外卖达不到预期的口感与品质,所以没办法安排进行,对解封后的市场快速恢复不是特别乐观。疫情下大家都不容易,尤其是餐饮行业与酒吧娱乐行业,希望大家一起加油,尽早恢复正常。

希望生活能回归正常,

抗疫不是我们今后的唯一。



Karen Ma

Cellar to Table

店龄:从2007年的NAPA至今,15年

本轮疫情亏损预估:每个月50至60万

3月25号开始我们被停止营业,到现在已经2个月了,资金压力很大。我们的店其实挺受欢迎的,封城前本来计划今明两年多开几家店,但现在看来要慎重了。

人员都被封在家里出不来,恢复营业的报告递交到街道但回复还是等。所以外卖也没法做。不过酒的仓库有在运营。因为仓库的员工封城时住进到仓库里了,酒是发售的。说实话我对复工后的市场也很悲观,因为大家会害怕出门,48小时核酸的要求也会让很多人不能出门。

你难以预料接下来还会发生什么,

但不管怎样我们都会

在店里上钟等着大家



偏要喝酒的四四

ABA Whisky Bar · 糟糕艺术家

店龄:0.125年

本轮疫情亏损预估:10万左右

我们刚开业就停业了超过70天,现金流早已枯竭。本想在冬末春初慢慢积攒客源能在旺季达到较高的上座率,结果旺季已经来了,我们却还是仿佛刚开业,本来已经准备差不多的春季酒单也只能重做了。

雄心壮志想开分店的想法暂时搁置了,但我们对于想做年轻人的威士忌酒吧的想法还是一样坚定的!下半年应该会多做一些社群活动,帮助感兴趣的小伙伴们入门威士忌——比如主题品鉴会,一支会,盲品游戏等等,欢迎来玩~

酒吧还是体验式消费,

积压的库存只能以堂食价的

6折左右销售。


小白

Missing Gallery

店龄:不到两年

本轮疫情亏损预估:50万左右

我们目前处于停业状态,但也在线上积极以闪送的方式售卖自制预调酒、葡萄酒、威士忌等烈酒,以及咖啡豆,酒类2瓶起即可发货,无需团购。同时,我们也联系了供应商准备一些冷肉、奶酪,以及生活所需的黄油、胡椒、卷纸等,均以取货价出售,帮有物资困难的朋友代购。

现在最大的压力主要还是在房租上,由于我们并非租用国企所有的店铺,目前没有谈妥免租方面的问题,租金都是按照季度支付,不能宽限,压力很大。我并不认为短期内酒吧会开放堂食。可能还有很长一段时间,需要以线上模式进行销售。但长远来看,夏天来了,大家也都憋坏了,迫切想要面对面聚会的心情,还是会有反弹期的。

其实我最想要感谢在疫情期间,支持和关心我们的客人以及朋友们。每一次大家自发为我们转发推文,推荐新的朋友来购买,都在努力帮助我们走出困境。我们也在策划一场特别的派对,欢迎大家来玩,希望早日和大家相见!

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