在各行各业都被疫情影响的当下，
我们最熟悉的餐饮服务业首当其冲，
2年前的那些难关，还历历在日，
2年后的今天，
每位餐饮人又开始努力消化这一波新的冲击……
随时可能被隔离在家的主厨和员工
暂时还没大范围实施的房租减免补贴政策
每一天现金流的停滞，都压到人喘不过气来。
这一届的魔都餐饮人们，太难，太能抗！
—— 顶楼Magic Roof /锦衣夜行中国酒馆，Anthony
我常和团队说蹲下是为了起跳，但蹲的太久，脚就麻了。这两家店是在去年5月正式营业的，但比较之前的月份业绩只有25%左右。由于我们都是主题化项目，有创造更好的线下体验的特点，如果放弃线下场景和服务，我们很难创造消费价值。之前也在尝试做更多的团队活动和主题生日等，但目前的暂停键让我们更加艰辛。原本感觉病毒症状减轻会迎来更开放的政策，我们特意准备了不同的主题餐秀项目，希望可以为消费者创造更独特的体验。我和股东们的其他业务也都蒙受不同的损失，都在咬牙坚持，目前的资金情况看，我们又需要再增资投入才能渡过难关，希望可早日恢复到正常的状态。这两年多来大家都不容易，感谢所有帮助过我们的朋友和客户。我们的愿望是：希望可以得到一笔帮助企业渡过难关的低息贷款，大家要熬过黑夜，才能不在黎明前死去。今年二月的营业一如往常，但三月我们确切感受到了疫情的影响。我们餐厅有很多从中国其他城市来的客人，但因为上海疫情的不确定性，他们都延迟了计划。对于上海的客人来说，不确定时间的隔离也阻止了大家外食的脚步。我们的餐厅团队不大，很多员工经历了隔离，这影响了我们维持正常服务的能力。2020年疫情开始出现的时候，我们还没有开餐厅，但我们对后面的疫情也有一定的预判，预想到商业可能会再次受到影响。因此，对于外卖，我们之前就考虑过大致的方向，并优化了选择，以适合运送的食物为主。但由于疫情和相关政策的不断变化，能提前计划的其实很有限。作为重体验的高端餐厅，堂食和外卖是完全不同的两个体系，因此，我们在开发外卖产品上花费了比别人更多的心血和资金。从科学的角度来看，新冠不再像2020年刚开始那样严重危及生命，这无疑是一个好兆头。一旦情况变得更不稳定，我们将不得不重新评估我们的整个商业模式。相信科学，不信谣，保持冷静，富有同情心并体谅我们的同胞，一起共克时艰。 历史已经证明了人类的韧性，这次也不会例外。
“困境只是暂时的，困境何尝不是大浪淘沙，困境也是一个品牌必经的过程。”客流量下降20％，营业额下降20％，客流极不稳定。面对疫情我们坚持做到以下几点：1、坚持做品质、以品牌为工作第一导向。2、安全卫生不放松、常态化、有执行、有检查。3、不减薪、不裁员、不瞎折腾。目前面临的主要困难还是疫情带来的不确定性，这对餐饮行业的冲击非常大，但是我们还是坚持做好自己的品质，坚持做好自己的口碑，客户舒适的体验感是我们永恒的追求。所有的六席同事们：22年开局虽不利，但是我依然希望六席能带给大家幸福感、荣誉感、归属感，感谢大家为六席品牌所付出的努力和坚持，我相信在所有同事的坚持付出，努力下，六席品牌终会发出属于它的那道灿烂的光。也非常感谢各位朋友、宾客的支持和厚爱，我们一定会更加努力，打造一个高品质的餐饮，给大家带来舒适体验的用餐环境及美食。我们坐落在闵行七宝老街，从3月开始，七宝老街就实行闭园管理，至今未开放。开春以来老街人流就减少了百分之八十，三月闭园后店里的线下收入就为零。疫情以来对员工进行精减，缩减到最少状态，传统茶本身没法做外卖，现在只能在微店上进行茶叶与器皿的销售，这一点销售收入只占原来实体销售的百分之十左右，因为店小，租金成本与人员成本还可控，目前可以支撑，只是希望政府后续能在房子租金是进行减免补助。现在主要的困难是连快递都没了。我心态还好，相信上海一定能很快攻坚克难，很快恢复。想对家人朋友说：健健康康就是好；对政府说：在疫情防控上增加点人性化，对小商小户进行适当补助，因为小商小户就靠这养活；对员工说：请放心，疫情期间一定会对你们负责，但也请理解公司的不容易；对社会说：多互相理解，都不容易；我的心愿清单是：疫情早日过去，过去了相信一切都会好起来！
“ 压力再大、也尽力撑下去 ”
“ 要有信心，一切都会好起来 ”
“相信上海！”
这是我们和这群餐饮人沟通时，听到最多的话。
虽然损失惨重、困难难免，
但每一种声音都值得被听见！
大多数餐饮从业者们，都选择扛起责任，
用积极乐观的心态努力坚持着。
希望我们喜爱的他们，都能顺利熬过这个倒春寒，
一起迎来真正的春日！
