我们都知道KTV业的 成本＝酒水小吃、出品材料成本＋人事成本+租金成本+经营成本。如果要在顾客没有感知的情况下进行削减，达到节省成本的目的, “砍成本”绝对是 99% 的老板会做的事情。

怎么做？首先酒水小吃原料的成本，如果要保证门店的品质这些东西是不能随便控制成本，例如平时水吧出品用的水果都是采购最新鲜的、而且是品种好，那么这个价格也是不好降低的，我们不能为了控制成本就降低品，所以我们定义的成本管控是降低那些可以通过科学管理降低的成本。

在酒水、原料及房租两个成本都相对固定的前提下，优化人力成本，可能是KTV活下去或者制胜的关键。

麦当劳、肯德基的人力运营被服务行业奉为楷模，是因为他们的标准化模式让他们在扩张的同时，付出相对较小的劳动力成本。

他们的人员结构是金字塔型：稳定的中高层管理，凭借严密的培训体系，管理管理着数量庞大的小时工。

麦当劳有个全球通用的情况：门店中七成以上的员工都是“小时工”。

在麦当劳，全职员工最多只占 30% ，一家门店达到这个比例之后，就不能再招聘全职员工。而多数情况下，麦当劳的兼职员工比例在 85% 以上。

问题来了，我们KTV业态适合使用小时工吗？观察麦当劳、肯德基，你会发现，它们都满足了以下条件：

岗位职责明确

有清晰的工作流程

操作制式化

KTV标准化程度越高，能释放给小时工的职位越多。

招来了，就好好待他

虽然没有正式员工的合同，但小时工也是门店的一部分，融入团队是他们要做的第一件事。

在海底捞的门店中，小时工也会跟全职员工一样，按照新员工接待的程序接待。

进门的第一件事就是拜师，资格更老的小时工会负责带新的小时工，介绍企业文化、考核标准、规章制度……所有都按照正式员工的流程来。

为了让小时工能够像正式员工一样提供良好的服务，除了考核之外，还需要有激励的方式。

在麦当劳，包括小时工在内的每个人的职位与工资都是公开的，只要达到升级标准，职位与收入也会上升。

晋升之后，除了工资有变化之外，制服与帽子也会相应改变。这些满足员工成就感的程序，能够培养他们的上进心。小时工与正式员工的区别，外人应该是看不出来。