夜场日常事物管理、经营管理、员工管理等。

具体的工作职责：

1. 根据公司政策，履行公司委派的各项职责，并定期如实地向老板做简要汇报。

2. 对各种商品进行研究之后再采购，以满足顾客的各种需求，完成即定的销售目标。

3. 负责以下各方面的成本控制：应付职工工资总额、食品、酒水及后勤供给，并以最小的成本换得最优的质量。

4. 协调夜场的各种服务功能，监督并激励员工。

5. 定期检查夜场的卫生，以及各种设备的功能是否正常。

6. 如果需要，协助各方面的工作并处理顾客投诉。

7. 负责招聘及解聘员工，检查考勤卡，评估员工表现，进行员工培训。

8. 负责夜场的安全体系。

9. 负责夜场的盘存，计算销售成本。

10. 通过合理地定价，有效地宜传及促销，提高夜场食物和酒水的销量。

夜场经理个人素质：

1. 精通与夜场经营方式相应的技能。

2. 有很强的敬业精神，善于与人交往，能够建立良好的人际关系。

3. 组织能力强，能够妥善安排夜场各项日常事务。

4. 重视员工培训，有编写培训计划和授课的能力。